The importance of the monitoring sheet extends far beyond kitchen hygiene; it is a cornerstone of regulatory compliance. In Romania and across the European Union, adherence to HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) principles is mandatory for food business operators. The "Foaie Monitorizare" serves as the primary evidence of due diligence during health inspections.
A good one isn't just a grid. It has:
Asigură echipa că echipamentul funcționează corect înainte ca spațiul să rămână nesupravegheat. Conform modelelor oficiale precum cele de la Spitalul Negrești-Oaș
De regulă, citirile se fac de cel puțin două ori pe zi (dimineața la începerea programului și seara).